徽墨历史悠久，从唐代李超徙歙算起，已有两千一百多年历史。从事墨业最有名的是清代的“鉴古斋”和“胡开文”两墨庄。鉴古斋墨庄为汪近圣于清康熙六十年（1721年）所创。胡开文墨庄为上庄胡天柱于清乾隆四十七年（1782年）开创。 
　　徽菜形成一菜系。绩溪人自唐代即设酒店于长安，宋代设菜馆于徽州府，明清时期发展到大江南北，民国时期徽菜馆遍及海内。据不完全统计，清末至民国初，县人在各地先后开设的菜馆酒楼：上海有鸿运楼、大中华、大富贵、大中国、大新楼、大嘉福等120余家；武汉60家；南京21家；衡阳、柳州至昆明一线13个市、县有徽菜馆41家。在绩人开设的菜馆里，上海的大富贵、大中华，武汉、兰州的大中华，太原的鸿运楼，屯溪的富春园，芜湖的同庆楼，杭、嘉、湖的聚乐园、大中国、益乐园等徽菜馆至今仍是当地有名的老店。 
　　绩溪土特产：澄心堂纸被钦定为朝廷专用。明代缸窑头和清代的石   炉坊的陶器、铁锅名噪皖、浙、赣。“秘色瓷”曾被选为贡吕，黑釉瓷远销亚、非诸国。此外，还出产大量的木材、蚕丝和茶叶。清乾隆以前，森林未遭破坏，鄣山、徽山盛产木材，远销苏、浙和本省芜湖、安庆等地。唐宋时期，常溪、昆溪、芦溪和扬之河流域“桑柘成荫、丝织业繁盛”，绸、绢和清水丝成为贡品。明清时期“桑树蔽野，户皆习蚕”，此时的绩溪已成江南丝绸主要产地之一。
　　绩溪的茶叶也很有名，主要是绿茶，畅销江南各大小商埠。金山时雨、横岩云雾等名茶早在民国时期就驰名沪、汉，出口南洋。金山时雨主产地上庄镇金山，现仍畅销国内各主要城市。

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