绩溪“劳模肉”在外观和口味上，均与“东坡肉”有很大差别，“劳模肉”不很讲究刀功，纯瘦肉可，带骨头的瘦肉也行，一般只要切成半个鸡蛋大小就行，肥肉基本上是皮与肉对等，切成约三公分大小的方块。这些肥肉看着特腻，但一旦下筷保准让你欲罢不能，因为它不仅肥而不腻，而且还透着一股诱人的清香。绩溪“劳模肉”是在当地传统宴席中的分量菜——“红烧肉”的基础上创新的，这个品牌也是根据它的研创者马劳模的名字定名的。 

　　今年40出头的马劳模是绩溪人，家住离县城十多公里的一个小山村。20多年前，他在公路边开了一个小吃部，但由于过往车辆不多，生意清淡。为做活生意，马劳模外出求师，并用他的真诚感动了一位名厨，这位名厨在传给他手艺之后，还传给他一份菜谱，菜谱中有一种特殊“红烧肉”的烧制方法回来后，他就根据菜谱对当地“红烧肉”的制作方法进行了改进，尤其在调料上运用了特制配方。而用这些方法和配料烧的肉出锅后，香味飘出老远，一些过往司机被香味引到了这里，而肉吃进口后，那种特有的鲜味更让这些司机与其结下了缘。此后，马劳模的小吃部就凭这种特制“红烧肉”一炮走红，不仅许多过往司机把这里作为定点饭店，有些外地人还专门开车来品尝这种“红烧肉”，甚至吃后还要带几份回家让亲友品尝。由于这种特制“红烧肉”是马劳模所创，于是，一些人戏称它为“劳模肉”，后来，颇有远见的马劳模借势将“劳模肉”进行了商标注册。  

　　这些年来，马劳模的小吃部凭着这碗“劳模肉”变成了酒家，此后，他在县城黄金地段开办了“劳模饭店”。不仅如此，去年底在绩溪举办的首届“中国徽菜之乡美食文化节”中，“劳模肉”被人们公认为徽菜体系中的一大品牌菜。